Ārons Sančezs piedalās 'MasterChef' (un dalās ar garneles Ceviche recepti!)
Jautājumi un atbildes Gregs Geins / FOX Tronim ir daudz pretendentu, taču slavenību šefpavārs un restorāns Aarón Sánchez ir īstais meksikāņu virtuves karalis. Tagad viņš nodod savu asu un dīvaino pieredzi Fox’s Šefpavārs kā jaunais tiesnesis līdzās Kristīnai Tosi un Gordonam Ramsajam.
Jūs esat sacenties dažos slepkavas pārtikas cīņu šovos - Iron Chef America , Nākamais dzelzs šefpavārs , Sasmalcinātas All-Stars . Vai tas padara jūs par līdzjūtīgāku tiesnesi, it īpaši ar mājas pavāriem, kuri skrūvē zem spiediena?
Es uzskatu, ka tas notiek, un es dalos ar viņiem noslēpumos, ko iemācījos, piedaloties sacensībās: Paļaujieties uz savām stiprajām pusēm. Izsaki, kas tu esi. Apņemieties bez saviem ēdieniem bez nosacījumiem. Šeit ir runa par MasterChef: Pat ja jums virtuvē ir slikta diena, jums ir iespēja atkal cīnīties. Gluži kā dzīvē.
Tikai dzīvē mēs mūs nekliedzam Gordons Ramsijs . ( Smejas )
Hei, mēs nedomāsim jums viegli atdot ceturtdaļmiljonu dolāru!
Vai jūs varētu būt izturējis Ramsay dusmas, kad bijāt jauns gribētājs?
Es domāju, ka es būtu turējis viņu kopā ar viņu, bet sapratu savu staciju. Esmu pieredzējis daudz šefpavāru, kuri ir pat pārmērīgāki nekā Gordons. Bet Gordons nekliedz vai, iespējams, man jāsaka, kaislīgi runā, lai būtu nežēlīgs vai pazemojošs. Viņš to dara tikai tāpēc, lai jūs padarītu labāku pavāru. Es ceru, ka visiem tas ir skaidrs.
Jūsu mamma, slavenā Ņujorkas šefpavāre Zarela Martinez, 16 gadu vecumā nosūtīja jūs uz Ņūorleānu, lai mācītos kopā ar vēlo lielisko Poulu Prudhomme. Vai tas nebija tik milzīgi?
Jā, ņemot vērā to, cik daudz mēs mūsdienās modinām jaunatnei. Bet tas viss bija par mana rakstura veidošanu un pārliecināšanos, ka esmu sagatavots dzīvei. Es biju nobijies un neskaidrs, bet tas mani padarīja par labāku cilvēku.
Jūs esat koncentrējies uz meksikāņu ēdieniem. Kā jūs jūtaties, ja tik daudz karsto pavāru pārceļas uz jūsu teritoriju?
Hei, es atzinīgi vērtēju visas sacensības. (Smejas) Galvenokārt tāpēc, ka nav labāka meksikāņu ēdiena, nekā tas, ko mēs pasniedzam Džonijam Sančesam (viņa restorānos Ņūorleānā un Baltimorā). Bet es jokoju, ka acīmredzot ir pareizi būt amerikāņu puišam no, piemēram, Dienvidkarolīnas un atvērt meksikāņu restorānu. Bet, ja, nedod Dievs, es atvērtu itāļu restorānu, cilvēki apmeklētu “Whaaat?” Viņi domātu, ka esmu trieciengalvis.
Šefpavārs , Trešdienās, 8 / 7c, Lapsa
Ārona garnele Ceviche
“Tradicionālā ceviche pamatā ir zivis, laima sula, sīpoli, čili, mīlu tevi, laipni,” saka Sánchez. “Kāpēc gan nepacelt šo klasisko ēdienu? Šī recepte, kas ir lieliska pūlim, pārsniedz nepieciešamību pēc pārsteidzošām sastāvdaļām, piemēram, apelsīniem un kokosriekstu piena. ”
Kalpo 12–15
Arron Sanchez - garneļu ceviche
SASTĀVDAĻAS
8 tases ūdens
3 ēd.k. sāls
1 lauru lapa
1 tējk. koriandra sēklas
4 apelsīni
6 laimi
Neapstrādātas un mizotas garneles 3 mārciņas
3 habanero čili, grilēti vai grauzdēti
½ glāzes rīsu vīna etiķa
1 16 unces. var kokosriekstu pienu
Nerafinēta olīveļļa
Sasmalcināts cilantro
Jūras sāls pēc garšas
½ glāzes marinēta sīpola
Maurloki
NORĀDĪJUMI
Sacepcepē apvienojiet ūdeni, sāli, lauru lapu, koriandru un 2 apelsīnu un 2 laimu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet garneles un vāriet 2 minūtes. Bļodā izveidojiet ledus vannu ar ledu, ūdeni un vēl 2 laimu un apelsīnu sulu. Novietojiet vārītas garneles 2 līdz 3 minūtes ledus vannā. Izņemiet garneles no ledus vannas. Blenderī apvienojiet čili, etiķi, kokosriekstu pienu un 1 laima sulu. Biezeni līdz gludai. Ielejiet tasi šī maisījuma virs garnelēm, pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas un atlikušo laima sulu. Pēc garšas pievienojiet nedaudz koriandra un jūras sāls. Labi samaisa. Pasniedziet bļodā, kas dekorēta ar marinētiem sīpoliem, maurlokiem un atlikušajiem koriandriem.
Šis raksts parādījās arī 24. jūlijā – aug. Žurnāla TV Guide 6 numurs
